Desmentint mites: El pa integral és més saludable? NO!

Existeix un debat etern al voltant dels dos tipus pincipals de pa: l’integral i el blanc. Es creu que el pa integral és més beneficios per a la salud, mostran les seves millors qualitats nutritives i el seu millor sabor. No obstant, convé deixar clar quina és la diferència entre els dos tipus de pa: en el pa integral s’ha utilitzat farina de blat sense refinar.

Pa blanc

Pa Blanc

Per aconseguir que el pa quedi de color blanc, la farina de blat utilitzada passa per un procés de refinament que consisteix a moldre el gra de blat per a després passar per un colador fins que els diversos components se separen.

És cert que en refinar el blat s’aconsegueixen pans amb millor aspecte i que aguanten més temps en el rebost. Però el que hem de tenir em compte a l'hora de triar entre el pa integral i el blanc, és que retirar el segó, el que fa que el pa integral tingui aquest color característic, s'haurà perdut una gran concentració de fibra, vitamines i sabors que les farines integrals aporten.

Això no li treu valor al pa blanc, les proteïnes què conté segueixes sent imprescindibles per al correcte funcionament del nostre organisme.

Pa integral

Pa integral

Per a l'elaboració d’aquest tipus de pa, s’utilitza el gra complet, és a dir, farina sense refinar. D’aquesta manera el pa conserva tots els seus nutrients naturals. Com ja hem esmentant, el pa blanc i l’integral es diferencien en la farina. Hi ha una sèrie de diferències entre tots dos pans:

1. L’olor del pa integral és més fort

2. El sabor és més àcid, encara que segueix sent agradable.

3. El pa blanc té la molla més uniforme, encara que varia en funció del llevat i del procés de fermentació.

4. L’escorça és una mica més gruixuda i d’un color més fosc.

Per tant, els productes integral són rics en fibra, però, en cap cas, faciliten la pèrdua del pes. De fet, el pa blanc i l’integral proporcionen la mateixa quantitat de calories. El que sí que podem afirmar, sense cap dubte, és que el pa integral és molt interessant per a la salut.

El pa integral té un gran ventall de beneficis que us comunicarem en un altre entrada de blog! Si no vols perdre't res, ens pots seguir a Instagram i a Twitter!

Vas poder preparar la recepta de la setmana pasada? Segur que t’ha quedat espectacular!