Desmentint mites: Què engreixa més, la crosta o la molla del pa?

Quantes vegades hem vist que algú, menjant pa, li treu la molla perquè diu que engreixa més que la crosta?

Possiblement més d'un cop, però, realment engreixa més la molla que la crosta del pa?

Doncs, realment, si agafem el mateix pes de molla com de crosta, ens adonem que la crosta té més kcal que la molla i que, per tant, engreixa més.

I, per què succeeix això?

Doncs bé, malgrat que la molla i la crosta tinguin les mateixes propietats nutricionals, ja que estan fetes dels mateixos ingredients, la part de la molla conté més aigua i aire, és per aquest motiu que la seva textura és més esponjosa, i, per tant, ens aporta menys calories perquè no és tan sòlida com la crosta.

Potser aquesta creença popular que l'escorça engreixa menys es deu al fet que a l'ésser un a part més dura i seca que la molla, necessitem beure més líquid per la seva ingesta, el que fa que la nostra sensació de sacietat vaig augmentar a l'omplir l'estómac de més líquid i semblar que mengem menys, quan realment estem dotant al nostre organisme de més calories. A això hem de sumar-li la majoria de salses i condiments que normalment empapem amb l'escorça d'el pa, i que són els veritables culpables del nostre augment de pes, i no el pa en si mateix.

Però ara tampoc us obsessioneu amb no menjar-vos l'escorça, ja que, al cap i a la fi, són el mateix, l'únic que canvia és la concentració.

Així que, a partir d'ara, quan penseu a treure la molla del pa per no menjar-la recordeu-vos d'aquest article.

Sigui quina sigui la teva part del pa preferida, pots venir al Forn Torras per tastar totes les nostres varietats, elaborades cada dia a mà pels nostres forners.